روش درست فریز مواد غذایی ؛ برترین دما برای فریزر خانگی ، چگونه از سوختگی فریزری مواد غذایی جلوگیری کنیم؟ - وبلاگ مرکزی

به گزارش وبلاگ مرکزی، برای فریز کردن مواد غذایی باید اصولی رعایت گردد تا غذاهای فریز شده سالم بمانند.

به گزارش وبلاگ مرکزی، انجماد روشی موثر برای ماندگاری بیشتر اقلام فاسد شدنی است. فرآیند انجماد از رشد باکتری ها، مخمرها و کپک هایی که باعث فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی می شوند، جلوگیری می نماید، اما انجماد آن ها را از بین نمی برد. بنابراین مهم است که یکسری نکات را برای یخ زدن ایمن و محافظت از کیفیت مواد غذایی خود دنبال کنید.

در وهله اول فریزر خود را در دمای منفی 17 درجه سانتی گراد یا کمتر از آن نگه دارید تا مواد غذایی خود را ایمن نگه دارید. فقط کیفیت ممکن است با نگهداری طولانی مدت در فریزر از بین برود.

کدام مواد غذایی را می توانید فریز کنید ؟

شما می توانید تقریبا هر ماده غذایی را به استثنای غذاهای کنسرو شده باز نشده یا تخم مرغ در پوسته، در فریزر گذاشته و منجمد کنید. بنابراین می توانید با خیال راحت اقلامی مانند سس مایونز، سس خامه ای و کاهو را فریز کنید، اما باید بدانیم که کیفیت آن ها با انجمادشان کاهش می یابد.

گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سایر سبزیجات غذاهایی عالی برای انجماد هستند. زیرا این مواد غذایی فاسد شدنی هستند، بنابراین انجماد به حفظ ایمنی و کیفیت آنها یاری می نماید.

بسته بندی برای فریزر

مواد غذایی باید در کیسه های فریزر یا ظروف در بسته، بسته بندی شوند. هوای کیسه ها را با فشار دادن بیرون دهید و مقداری فضای آزاد نیز داخل ظروف بگذارید تا در صورت انبساط مواد غذایی فضا وجود داشته باشد. باید توجه کرد که اگر رطوبت مواد غذایی فریز شده از بین برود، غذای منجمد شده می تواند خشک و سفت شده و ممکن است دچار سوختگی فریزر گردد. بر این اساس برای جلوگیری از، از دست دادن رطوبت، از بسته بندی های طراحی شده برای انجماد بهره ببرید که شامل ظروف انجماد پلاستیکی، کیسه فریزر یا روکش پلاستیک و بسته بندی و کیسه های پلی اتیلن است.

سوختگی فریزری چیست ؟

سوختگی فریزر، لکه های سفید و خشک شده ای هستند که روی سطح غذاهای منجمد ظاهر می شوند. سوختن فریزر شما را بیمار نمی نماید، اما غذاهای منجمد مانند گوشت و سایر محصولات را سفت و بی مزه می نماید. غذاهایی که در فریزر سوخته هستند هنوز هم قابل خوردن هستند و کافی است قسمت های سوخته فریزر را قبل یا بعد از پختن جدا کنید.

جلوگیری از سوختگی فریزری

برای جلوگیری از سوختگی فریزر می توانید نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

- اقلام فریزر را در کاغذ فریزر سنگین، بسته بندی پلاستیکی، کیسه های فریزر یا فویل بپیچید.

- تمام بسته های فریزر را تاریخ گذاری کنید و ابتدا از قدیمی ترین مواد غذایی بهره ببرید.

- با قرار دادن آن ها در جلوی فریزر، دسترسی به وسایل قدیمی را آسان تر کنید.