طرز تهیه ناسی گورنگ؛ پلوی سرخ شده خوشمزه از اندونزی - وبلاگ مرکزی

به گزارش وبلاگ مرکزی، در مجموعه غذای ملل، با دستور پخت یکی از غذاهای جهان به آن کشور سفر می کنیم. امروز با طرز تهیه غذای ملی ناسی گورنگ، به اندونزی در جنوب شرق آسیا سفر خواهیم کرد.

امروز در وبلاگ مرکزی قرار است به اندونزی سفر کنیم و غذای ملی شیرین، پرادویه و وسوسه کننده ناسی گورنگ (nasi goreng) را بپزیم و طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

ناسی گورنگ چیست؟

ناسی گورنگ در زبان اندونزیایی و مالایایی به معنای برنج سرخ شده است و به برنج سرخ شده یا نیمه پخته ای گفته می شود که معمولا از برنج تفت داده شده در روغن یا مارگارین به همراه کچاپ مانیس (نوعی سس سویای شیرین)، موسیر، تمبر هندی، فلفل تند و در کنار تخم مرغ، گوشت مرغ و میگو و گاهی ماهی نمک سود تشکیل می شود. این غذا در مالزی، هلند و سنگاپور نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است.

ناسی گورنگ، یک صبحانه سنتی اندونزیایی است که برای استفاده از برنج به جای مانده از غذاهای روز قبل به وجود آمد. طعم این غذا با خمیر میگو و سویا سس شیرین بسیار اشتهاآور و وسوسه کننده است و به سادگی طبخ می شود.

مواد لازم

برای 2 نفر

• 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا نباتی
• 1 قاشق چای خوری خمیر میگو یا 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
• 1 عدد پیاز میانه طلایی پوست کنده و به صورت خلالی نازک خردشده
• 2 عدد حبه سیر پوست کنده و ریز خردشده
• 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز تند ریز خردشده
• 4 پیمانه برنج سرد پخته شده دانه بلند
• 1 قاشق غذاخوری سویا سس شیرین
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 عدد پیازچه کاملا خردشده
• نمک به میزان لازم
• نصف یک خیار خردشده برای سرو
• کراکر میگو برای سرو (به صورت آماده قابل خرید است و می توانید خودتان هم آن را درست کنید)

مواد لازم برای کراکر میگو

• 250 گرم میگوی ریز
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
• 16 عدد بیسکوئیت کراکر
• 4 ورقه پنیر موتزارلا ورقه ای

دستور پخت کراکر میگو

1. میزان 1 لیتر آب را به همراه 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید به جوش آورده و میگو را 4 تا 5 دقیقه در آن بجوشانید، سپس آن را آبکش کنید.

2. 16 عدد از میگوها را نگه داشته و بقیه را نگینی خرد کنید. میگوی خردشده را با آب لیمو، جعفری و نمک و فلفل مخلوط کنید.

3. مایه میگو را به 16 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را روی بیسکوئیت ها پخش کنید. پنیرها را از قطر 4 قسمت کنید تا هر تکه به شکل مثلث درآید. هر تکه را روی یکی از بیسکویت ها قرار داده و یکی از میگوهای درسته را روی آن قرار دهید.

4. کراکرها را حدود 3 دقیقه گریل کنید تا پنیر آب شود.

دستور پخت

1. یک قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله کم گاز قرار دهید. سس ماهی را به آن اضافه کنید و کمی بپزید تا بوی آن دربیاید.

2. پیاز و سیر را اضافه کنید و تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی دربیایند، آن ها را هم بزنید و سرخ کنید.

3. ابتدا فلفل خردشده و سپس برنج را به آن اضافه کنید. روی حرارت میانه، این ترکیب را هم بزنید تا برنج گرم شود و همه مواد باهم به خوبی ترکیب شوند. اگر احساس کردید برنج برای گرم شدن به آب نیاز دارد، کمی آب اضافه کنید.

4. سویا سس را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا پخش شود. کمی نمک به آن اضافه کنید.

5. بقیه روغن را در یک ماهیتابه دیگر بریزید و تخم مرغ ها را سرخ کنید.

6. برنج را در کاسه های سرو بریزید و روی آن را با پیازچه، یک تخم مرغ سرخ شده و چند تکه خیار تزئین کرده و آن را با کراکر میگو سرو کنید.

ویدیو

دانلود ویدیو 720p | 360p

سفر به اندونزی با طعم ناسی گورنگ

ناسی گورنگ را می توان در سراسر اندونزی در چرخ دستی های سرو غذای خیابانی، در وارونگ (warung) یا دکه های غذای خیابانی و در منوی بهترین رستوران ها و همچنین بر سر میز تمام خانواده ها پیدا کرد.

یک ناسی گورنگ ویژه سفارش دهید که با تخم مرغ سرخ شده سرو می شود. حواستان به نسخه پداس (pedas) این غذا باشد، زیرا سفارش دادن آن مانند بازی کردن با آتش است. این نسخه از ناسی گورنگ با فلفل تازه چیلی تند و آتشین پخته می شود و اشک را از چشمانتان جاری خواهد کرد.

ناسی گورنگ در نسخه های متفاوتی سرو می شود. ناسی گورنگ آیام (Nasi goreng ayam)، متشکل از مرغ سرخ شده تند است و ناسی گورنگ ایکان بیلیس (nasi goreng ikan bilis)، غذایی محبوب در جزیره فلورس، قلمرو اژدهای کومودو به شمار می آید و از ماهی های انچووی کوچک خشک شده تشکیل می شود.

ناسی گورنگ گیلا (Nasi goreng gila) یا برنج سرخ شده دیوانه را به ندرت می توان در خارج از استان جاکارتا پیدا کرد. این نسخه از سوسیس، تخم مرغ هم زده، کوفته قلقلی گوشت، سنگدان مرغ، گوشت گوساله دودی و هر چیز دیگری که سرآشپز دوست داشته باشد، تشکیل می شود. این تنوع، ناسی گورنگ را به غذایی منحصربه فرد تبدیل کرده است که با هر موادی قابل طبخ است.

در بخش نظرات این مقاله، از تجربیات خود در خصوص هریک از غذاهای اندونزیایی برای ما و دیگر خوانندگان وبلاگ مرکزی بنویسید یا اگر تا به امروز پیروز شده اید هریک از غذاهای بین المللی ارائه شده در مجموعه 50 غذای خوشمزه دنیا را طبخ کنید، از غذاهای خود عکس بگیرید و با تگ کردن وبلاگ مرکزی در اینستاگرام (@)، تصاویر خود را با ما به اشتراک بگذارید.