این افراد نباید ژله بخورند - وبلاگ مرکزی

به گزارش وبلاگ مرکزی، باور غلطی میان مردم وجود دارد که می گوید ژله برای استخوان ها مفید است اما این باور کاملا اشتباه است.

به گزارش وبلاگ مرکزی، ژله از جمله موادی است که معمولا به عنوان دسر مورد استفاده قرار می گیرد ولی باید توجه داشت در مصرف آن نباید زیاده روی گردد، اما اگر هرازگاهی مصرف گردد اشکالی ندارد و توصیه می گردد که به صورت روتین از این ماده استفاده نگردد.

از نظر ترکیبات ژله متشکل است از آبمیوه، شکر و پکتین که نسبتا غنی از قند و کربوهیدرات بوده و میزان خیلی کمی فیبر دارد و از نظر ویتامین ها بسیار فقیر است. هر یک قاشق غذاخوری یعنی حدود 20 گرم ژله، 54 کیلوکالری انرژی دارد یعنی انرژی بسیار بالایی دارد که 50 درصد این انرژی مربوط به شکر و مواد قندی موجود در این ماده است.

ژله حاوی میزان کمی پتاسیم، کلسیم، کولین و سدیم است. یعنی هر یک قاشق غذاخوری ژله 10/8 میلی گرم پتاسیم، 1/8 میلی گرم کلسیم، 2/1 میلی گرم کولین دارد و 6 میلی گرم سدیم دارد. این ماده فاقد پروتئین است و فیبر موجود در یک قاشق غذاخوری ژله 0/2 گرم است.

البته اگر ژله از آبمیوه و یا اجزای آبمیوه تهیه شده باشد به علت آنتی اکسیدان های موجود در میوه ها به خصوص میوه های رنگی می تواند اثرات سلامتی بخشی را برای قلب داشته باشد ولی متاسفانه در تهیه و فراوری بیشتر ژله ها به جای استفاده از آبمیوه ها و میوه ها از طعم دهنده های مصنوعی استفاده می نمایند بنابراین اگر افراد به صورت مداوم از ژله استفاده نمایند این طعم دهنده های مصنوعی و رنگ های مصنوعی، می توانند عوارض آلرژی زا برای بدن داشته باشند، لذا بخصوص افرادی که در معرض ابتلا به آلرژی هستند نباید از این ماده استفاده نمایند. مصرف ژله برای افراد بیش فعال بخصوص بچه ها بیش فعال ممنوع است. بعلاوه افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند نیز نباید ژله مصرف نمایند. بعلاوه ژله برای افرادی که دارای مسائل گوارشی هستند مضر است. در مجموع مصرف ژله در بچه ها زیر سه سال به هیچ وجه توصیه نمی گردد.

با توجه به اینکه 50 درصد ژله را شکر تشکیل می دهد اندیس گلایسمی خیلی بالایی دارد که برای بیماران مبتلا به دیابت بسیار مضر است اما اگر از فرکتوز در تهیه ژله استفاده گردد اندیس گلایسمی آن پایین است و لذا مصرف آن به صورت هرازگاهی مسئله ای ایجاد نمی کند. با توجه به قند و شکر و فروکتوز موجود در ژله مصرف مداوم آن باعث افزایش وزن، چاقی و بیماری های قلبی و دیابت نوع دو می گردد به همین علت با توجه به ترکیبات ژله نباید مورد استفاده قرار گیرد مگر اینکه افراد برای تنوع بخواهند هرازگاهی از این ماده استفاده نمایند یا افرادی که سوء تغذیه دارند و حتی نمی توانند منابع حاوی کالری را دریافت نمایند می توانند از این ماده استفاده نمایند اما باید سعی نمایند از ژله هایی استفاده نمایند که از آبمیوه و میوه های طبیعی تهیه شده باشند.

متاسفانه افراد ژله را با ژلاتین اشتباه می گیرند خواصی که برای استخوان ها مطرح می گردد مربوط به ژلاتین است. ژلاتین یک پروتئین است که از استخوان دام ها گرفته می گردد و در داروخانه ها به فروش می رسد ولی ژله به هیچ وجه خاصیت ژلاتین را ندارد. افراد می توانند ژلاتین را از داروخانه ها که به صورت پودر یا ورق به فروش می رسد، تهیه نمایند بخصوص افرادی که غذاهای گوشتی استفاده نمی نمایند می توانند از ژلاتین به عنوان یک منبع پروتئین(آنهم نه پروتئین کامل) از ژلاتین در خوراک ها و سوپ ها استفاده نمایند.

منبع: بهداشت نیوز