طرز تهیه کرم شکلاتی، یک دسر عالی - وبلاگ مرکزی

به گزارش وبلاگ مرکزی، خبرنگارانـ دسر ها یکی از محبوب ترین و متنوع ترین خوراکی ها در سراسر دنیا هستند. در این میان دسر های میوه ای به علت عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش طعم و گوارا هستند و هواداران خاص خود را دارند. دسر ها معمولاً پس از غذا سرو می شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن ها به هضم بهتر غذا یاری می نماید. کرم نوعی از دسر است که بسیار لطیف و گواراست و معمولا برای تهیه آن از خامه استفاده می نمایند. کرم ها یا به صورت لایه میانی در کیک ها و دسر ها استفاده می شوند و یا خود به صورت مستقل نوعی دسر هستند.

به گزارش وبلاگ مرکزی، کرم شکلاتی یکی از انواع دسر های شکلاتی است که هواداران زیادی دارد و به علت داشتن پودر کاکائو طعم دلچسب شکلات را به همراه می آورد. این کرم خوشمزه برای پذیرایی در جشن و مهمانی ها بسیار زیبا و مناسب است. در ادامه این مطلب طرز تهیه کرم شکلاتی خوشمزه همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کرم شکلاتی

شیر: 3 لیوان

شکر: 10 قاشق غذاخوری سرپر

زرده تخم مرغ: 3 عدد

خامه صبحانه: 1 پیمانه

پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری

پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری

وانیل: نصف قاشق چای خوری

آب سرد: نصف پیمانه

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پودر ژلاتین

ژلاتین ماده ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می شود که در بخش هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همواره از روش بن ماری بهره ببرید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. بعلاوه یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا 6 ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

طرز تهیه کرم شکلاتی

1 ـ برای آغاز کار پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند؛ سپس ظرف را روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا ژلاتین به روش بن ماری حل شود. بعد از اینکه ژلاتین به مایع شفافی تبدیل شد، ظرف را از روی کتری بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

2 ـ زرده های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید؛ سپس نیمی از شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود.

3 ـ شیر را داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت اجاق گاز بگذارید؛ سپس بقیه شکر را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شیر بجوشد و شکر کاملا در شیر حل شود و بعد اجاق گاز را خاموش کنید.

4 ـ بعد از اینکه شیر کمی از حرارت افتاد، آن را به مخلوط زرده و شکر هم زده اضافه کنید و همزمان خیلی سریع با همزن هم بزنید تا زرده ها نبندد و مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

5 ـ حالا پودر کاکائو را با الک به مایه کرم اضافه کنید و باز هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود.

6 ـ در این مرحله پودر ژلاتین آماده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

7 ـ در مرحله آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده و کمی شل شده است، به مایه کرم اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک هم بزنید تا کاملا در مواد کرم مخلوط شود. حالا مایه کرم آماده را داخل قالب مورد نظرتان بریزید و آن را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بگذارید تا ببندد. برای خارج کردن کرم از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه بیرون بماند تا سرمای یخچال را از دست بدهد؛ سپس یک چاقوی نوک تیز و باریک را دور تا دور لبه قالب بگردانید تا کرم از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، کرم به راحتی و بدون احتیاج به آب جوش داخل ظرف برمی شود. بقیه قالب ها را باید داخل یک کاسه آب جوش بگذارید و یک دقیقه صبر کنید.

اگر قالب شما فلزی باشد، کرم خیلی زودتر از یک دقیقه از قالب جدا می شود، درحالی که قالب های پلاستیکی و چدنی به مدت زمان بیش تری احتیاج دارند. حواس تان باشد که قالب را بیش از میزان داخل آب جوش نگه ندارید؛ زیرا در این صورت کرم آب می اندازد و هنگام برگرداندن ظاهر خوبی نخواهد داشت؛ بنابراین به محض اینکه احساس کردید کرم از قالب جدا شده است، آن را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید، نوش جان.